進(jìn)入8月，吃貨們喜愛的“東海第一口鮮”來啦！隨著東海開海，浩浩蕩蕩的船隊分別從吹著海風(fēng)的碼頭出發(fā)，開啟第一網(wǎng)梭子蟹的捕撈之旅。8月2日，漁船滿載而歸，活蹦亂跳的梭子蟹在上岸后，通過新建產(chǎn)區(qū)、新增運輸專線等鏈路提速提鮮，第一時間鮮活直達(dá)。
杭城吃貨們期待的梭子蟹，今年行情如何？還有哪些透骨鮮的海鮮，將陸續(xù)登上餐桌？
預(yù)計8月上旬迎來銷售高峰，東海梭子蟹開啟一口鮮“霸屏模式”
杭州人對這一口海鮮有多愛？昨天上午，潮新聞記者來到杭州下沙綜合市場，第一批新鮮水產(chǎn)已經(jīng)送抵。
潮新聞記者看到，搶鮮到達(dá)的海鮮以大小野生梭子蟹為主。一看有顧客駐足，水產(chǎn)攤主馬上吆喝起來。“隨便清蒸一下都好吃，”水產(chǎn)攤主告訴潮新聞記者，個頭略大一些的梭子蟹，價格在75元/斤，小規(guī)格的梭子蟹售價在35元/斤。由于大批船只尚未返航，目前上市的大小梭子蟹數(shù)量較少，價格仍然偏高，等大批量海產(chǎn)品上市后，梭子蟹價格將有所回落。
市場里的水產(chǎn)攤，朱星澤/攝
8月2日下午，杭州盒馬親橙里門店已經(jīng)上新剛捕撈上岸的野生梭子蟹。一位男士表示，打算買上四五只梭子蟹過個嘴癮。一位年輕媽媽帶著孩子，在盒馬親橙里門店等待了許久，終于等來了8月的第一網(wǎng)梭子蟹。
“嘗鮮價基本與去年持平，”盒馬杭州水產(chǎn)采購趙江峰告訴潮新聞記者，8月2日，杭州地區(qū)當(dāng)日的供應(yīng)量僅有1500斤，“杭城有些門店剛一上市就賣空了，根本不夠賣。”
在盒馬門店，梭子蟹剛上市價格相對較高，比較適合嘗鮮。規(guī)格在150-200克/只的鮮活梭子蟹嘗鮮價為79.9元/500克，100-150克/只的鮮活梭子蟹價格為69.9元/500克。
趙江峰表示，從開海這兩天的情況看，今年有望迎來梭子蟹豐收年。受天氣影響，今年梭子蟹生長較快，個頭也會偏大，整體飽滿度不錯。對于吃貨來說，產(chǎn)量高意味著梭子蟹的價格會更加親民，“周末兩天因為需求量上漲，供需關(guān)系波動較少，預(yù)計再過一周，價格會繼續(xù)下跌，”趙江峰表示。
吃梭子蟹圖一口“鮮”，在叮咚買菜app，1兩到5兩的梭子蟹，用戶可以根據(jù)不同的烹飪需求進(jìn)行選購。叮咚買菜水產(chǎn)商品開發(fā)黃亮透露，梭子蟹銷售將在8月上旬迎來高峰，預(yù)計同比去年增長超30%。
不僅是“霸屏”的梭子蟹，還有哪些好吃的海鮮坐等上桌？
據(jù)了解，今年叮咚買菜開海季的品類數(shù)量相比去年有近30%的增長，增加來自臺州、寧波、舟山等地的特色小海鮮，開拓了“碼頭菜”專區(qū)，以供美食愛好者嘗鮮。
潮新聞記者了解到，東海開捕打頭陣，本月南海也會接力開海，盒馬將與時間賽跑，將三目蟹、蘭花蟹、冰鮮魚、貝類等琳瑯滿目的南海海鮮運輸上市。李子涵透露，今年南海的海產(chǎn)品除了第一時間空運到上海、武漢、西安等地，還將首次運往成都、重慶等城市。9月，隨著黃海、渤海的開海，帶膏的皮皮蝦、東溝梭子蟹也會陸續(xù)上桌，豐富“盒區(qū)房”餐桌。
加入“爭鮮之旅”，全鏈路實現(xiàn)梭子蟹提速
8月1日中午12點，江蘇呂四港千帆競發(fā)。當(dāng)漁船順利返回，一筐筐鮮活梭子蟹從漁船上卸下，送進(jìn)裝有海水的恒溫冷藏車，開啟一次“爭鮮之旅”。
為了“趕鮮”，盒馬水產(chǎn)采購李子涵介紹，今年基地擴建了江蘇呂四港、海頭港等產(chǎn)區(qū)，還新建了浙江蒼南產(chǎn)區(qū)，可更好地通過就近供應(yīng)來“搶鮮”，“新產(chǎn)區(qū)相距江蘇產(chǎn)區(qū)500多公里，新鮮捕撈的梭子蟹從海上漁場直接運送到這里分揀后，再運輸?shù)綇V州、深圳以及西南城市的路途更短，到達(dá)時間會更快。”
與此同時，為了讓更多消費者品嘗到帶著海水鮮味的鮮活梭子蟹，在往年的大洋港、舟山兩大產(chǎn)地之外，今年叮咚買菜也新增了溫州蒼南、山東東營、廣東湛江三大直采基地，因地制宜來保證短鏈路供給，提升中長鏈路保活能力。
潮新聞記者了解到，盒馬的全國活鮮配送線路已從去年的6條升級為19條專線，可以快速直達(dá)全國各地盒馬門店。“我們對運輸水車的加氧、溫控、氣動海水循環(huán)等設(shè)備進(jìn)行改造，實現(xiàn)了全程監(jiān)控智能調(diào)整,并使用了帝王蟹、東星斑等高端海鮮御用的海水蛋白分離器，可以最大程度地還原海水環(huán)境，讓梭子蟹保持初上岸時的活力和鮮度，這樣到達(dá)目的地的成活率整體可以提高10%左右。”李子涵表示。
隨著漁船陸續(xù)出海返港，水產(chǎn)品日趨豐盛，海鮮價格也會相繼走低。對于吃貨們而言，花小錢敞開吃海鮮的時候，也越來越近啦。
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