今天很熱
秋天的氣息越來越濃
俗話說“時不時吃”。
秋天吃什么、玩什么？
美食旅游行程新出爐
等你來！
為落實我省“百千工程”有關部署，推動鄉村旅游高質量融合發展，參照文化和旅游部關于美食旅游線路和旅游美食申報的要求，省文化和旅游廳審核各市線路申報材料，公布10條線路為廣東省四季美食旅游精品線路（秋季主題）。今天給大家介紹揭陽市的“尋古訪海玩水”——揭陽秋季美食之旅。
1. 線路節點
揭東區玉湖鎮新寮村（全芋頭宴）—惠來海濱度假區（惠來魚丸）—普寧德安里旅游風景區（普寧豆腐干、普寧面條）—揭西縣棉湖古鎮
揭東區玉湖鎮新寮村（黃旭華故居崇德堂）
惠來海灘度假村
普寧德安里（百鳥逐鳳）
面湖古鎮（南門里社區）
2.線路介紹
揭陽是一座千年古城。揭陽縣在秦代已有2200多年的歷史。享有“海濱走魯”、“中國玉都”、“國畫之鄉”、“小戲曲之鄉”的美譽。近年來，揭陽藍獅、煙花火龍、普寧鶯歌等非物質文化遺產民俗風情深入人心。揭陽是美食之都，潮汕美食聞名全國。在這條線路上，可以品嘗到潮汕風味的全芋宴、惠來魚丸、普寧豆腐干、普寧面條等，足以讓游客大飽口福、流連忘返。揭陽是一座沿海城市。惠來海岸海水潔凈，沙細軟。秋季適合沖浪、戲水等家庭活動。是“看海景、洗海、吃海鮮、買海鮮”的一站式商店。
3、節氣旅游與美食
01
夏季（8月16日休漁結束后）：惠來魚丸
制作工藝：新鮮烏魚去鱗去腸，去肉去骨，將魚肉剁成泥，加入蛋清、生粉，用手腕不斷攪拌至絞碎，然后揉勻用你的雙手。搓成魚丸狀，最后將魚丸放入溫水中凝固。
節氣飲食文化：每年8月16日漁季開始后，漁船捕魚歸來時，正是多齒蛇鯔魚的收獲期。惠來魚丸采用的是從香港漁船上新鮮捕獲的當地多齒蛇鯔魚。相傳戰國時期，楚平王喜歡吃魚，但生性殘忍。如果他吃魚的時候不小心被魚刺或者魚刺卡到喉嚨里，他就會殺掉廚師。一位新廚子覺得與楚王在一起如虎，不小心把魚肉剁成肉末，然后卷成丸子送給楚平王。沒想到楚平王卻贊不絕口。后人用這種方法制作了各種種類和原料的肉丸。
推薦打卡點：惠來沙灘度假村（3A級旅游景區） 詠春餐廳
推薦理由：惠來縣擁有國家一類漁港“神泉港”。惠來魚丸采用當地新鮮食材，烹飪方法簡單。它可以煮、蒸、煮或炸。也可用于面湯、米線湯。添加魚丸。
02
秋分：全芋宴
制作工藝：東遼芋頭可制作蒸芋塊、炸芋頭、蒸芋絲、芋頭魚頭鍋、烤芋頭、炸芋片等。12道全芋宴，包括芋頭卷、芋圓、芋泥、紅燒芋頭、臥式芋頭鍋、鯽魚芋頭湯。
節氣飲食文化：中秋節吃芋頭是一種由來已久的習俗。芋頭性味甘、辛，入腸、胃經。具有健脾補虛、潤腸通便、散滯解毒、清熱止渴、補腎調肝腎、增強免疫功能等功效。
推薦打卡點：揭陽市揭東區玉湖鎮新寮村新龍農場
推薦理由：東寮芋屬檳榔芋科，盛產于揭東區玉湖鎮東寮村。東遼芋個大、產量高、肉質疏松、風味濃郁。每年中秋前后推出，遠銷香港、東南亞等地。
03
秋分：普寧豆腐干
生產工藝：普寧豆腐干的生產工藝流程包括磨漿、除渣、煮漿、調糊、試粉、糊粉混合、攪拌、鹵水定型、包裝、壓塊、蒸煮等步驟。普寧豆腐干外皮松軟，內里鮮嫩。油炸后，外酥里嫩。吃起來酥脆松軟，唇齒留香久久不散。普寧豆腐干的烹飪方法主要有煎、烤、炸三種。沾上辣椒醋就更美味了。普寧豆腐干的制作技藝已被列入揭陽市非物質文化遺產代表性項目名錄。
節氣飲食文化：選豆是制作普寧豆腐干的關鍵，水質是靈魂。秋分時節選擇優質大豆，做出來的豆腐干會更加香濃。秋冬季節，氣溫逐漸降低，空氣濕度也相應降低，這為豆腐干的生產提供了良好的環境。豆腐干的制作過程需要浸泡、磨碎、煮沸、鹵水、壓榨等多個步驟。秋分氣候干燥，有利于豆腐干在壓榨、干燥過程中更好的成型和保存。
推薦打卡點：普寧市內所有餐廳均可
推薦理由：普寧豆腐干是普寧著名的地方小吃，馳名中外。在泰國、越南、老撾、柬埔寨、新加坡等地，普寧華僑經營豆腐干生意。豆腐干的營養價值很高，可以增強人體免疫力，防止血管硬化。
04
冷露：普寧面
制作工藝：普寧面條有獨特的制作工藝。傳統手工制作需要“揉、揉、捻、拋、拉、曬、蒸、曬”等工序。最后曬干，卷成一尺長的捆。具體過程為：將高筋面粉、適量的鹽、水揉成面團。面團變軟后，揉成長條。然后用食用油擦一下，拉成一條短線。將其放在架子上，等待變軟。走到室外的架子上晾干，同時拉伸成細線。這期間需要用竹枝將面條松開，將它們一根一根分開，然后再將面條拉成又細又長的面條。在面條完全干之前，將其放入蒸爐中蒸熟，然后掛在竹竿上曬干。曬干后，窩長約一尺，從面邊分出一小塊面，作為繩子，系住面。
節氣飲食文化：涼秋時節寒露后制作的面條味道更佳。面條又稱長壽面，寓意長壽、吉祥。它們常用于節日、生日等場合。是過年、節日期間親朋好友之間的待客佳品，也是重陽節的必備食品。
推薦打卡點：普寧市內所有餐廳均可
推薦理由：普寧面條歷史悠久，代代相傳。作為普寧市地道的特色小吃，其獨特的風味深受當地人的喜愛，成為不可或缺的日常美味。同時吸引了眾多中外游客前來品嘗，是宣傳潮汕文化的重要窗口。走進潮汕地區，隨處可見賣炒咸面的店鋪。咸面條呈線狀，質地柔軟，咸味十足。潮汕話中“面”的發音與“命”字相近，所以長面條有長壽的意思。面條的吃法有很多種，有湯的，也有炒的，各有特色。
4、特色文化旅游節慶活動
農民豐收節暨東遼芋頭節、惠來海洋（開放捕魚）旅游文化節、春節非物質文化遺產“綿湖營鑼鼓”文化巡游等。
結尾
來源 |資源開發部
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