2025年春，烘焙賽道正經歷新一輪洗牌。在全國開出500 門店，連續多年榮膺“全國十大烘焙品牌”的爸爸糖吐司面包(以下簡稱爸爸糖)的現狀如何?以下是加盟爸爸糖5年的西安業主陳總的訪談實錄，透過她的故事，我們還原了爸爸糖的真實情況。
從顧客到加盟業主
Q：您最早接觸爸爸糖，是什么時候?
陳總：2019年就聽說過爸爸糖了，我也經常買，我們家小朋友非常喜歡吃。
Q：是什么原因，讓您決定加盟爸爸糖?
陳總：第一點呢，是因為我身邊朋友在加盟爸爸糖，也比較認可。
第二點，大家對烘焙品的需求很大，我也很看好烘焙市場。
第三點，爸爸糖這三個字，給我感覺很親切，很有家庭的溫暖，而且爸爸糖之前在細分品類深耕，產品做得很好，所以我接觸到這個品牌以后，我很喜歡。
Q：從考慮到正式加入爸爸糖，您花了多長時間?
陳總：可能也就十來天吧。因為從初次消費，到成為老顧客，再到業主，整個過程是比較長的，我對產品的了解也非常深，所以從我開始考慮到加盟落地，中間只有十幾天的時間。
Q：從確定加盟爸爸糖，到開出首店，您花了多長時間?
陳總：大概就一個月。
齊心協力把事做成
Q：創業過程中，有難忘的經歷嗎?
陳總：有，其實籌建一家店，真的不僅是資金的問題，還有精力的問題。
龍湖這家店，我們從籌建到開業，僅僅25天時間，完成了人員招聘、培訓，以及應對了巨大的開業流量，這是一件很不容易的事情，我們的員工，包括總部給予的支持，都讓我挺感動的。
特別是商場店的原因，裝修、進設備這些事基本都在晚上，通宵達旦，吃飯也沒有規律，我們沒有一個人喊過苦、喊過累，大家都是齊心協力把這個事做成。
Q：開店過程中，公司各部門，給予了什么支持?
陳總：開發部最先從選址，成本預算，商圈位置等部分，幫我們做篩選。
選址落地后，營運部、培訓部的同事給我們的幫助也是非常大。從門店籌建，規劃所需的設備設施，現場動線，到后期產品的培訓以及后期門店運營的規劃等等，總部給了我們很多指導，非常感謝他們。
二店升級營業額增長1.5倍
Q：目前您開了幾家爸爸糖門店?
陳總：在西安有2家店，西安宏府鹍翔薈店、西安未央龍湖天街店。
Q：當時是什么原因，讓您下定決心去再開拓新店?
陳總：首先是爸爸糖這個品牌，從我了解爸爸糖，到現在五六年的時間，我確實覺得，我們的產品是我們的生命力，而且一直很穩定，這是我下定決心繼續開店的核心。
Q：和普通門店相比，這家黑金店有什么不同?
陳總：裝修風格上，這家店是黑金風，我們剛開始心里沒有太多底氣，但是后期門店落地，加上產品的陳列，給到顧客，包括我們自己的視覺上，新店型是眼前一亮、耳目一新的感覺，我們很知足。
另外，從顧客到店，購買產品，到結賬，消費動線比較合理。
其次的話，新店的陳列方式，也很大程度上減少了我們員工的工作量。前期的話，我們要先包裝好，再放在柜子里去銷售，現在不需要這么復雜，直接做到陳列展示 銷售一體。
Q：升級以后，黑金店的營業額有什么變化?
陳總：新店落地以后，我們產品的品類更豐富了，價格帶變寬，雖然產品平均售價降低，但是整體客單量增加了，整體營業收入是之前的1.5倍左右。
Q：您覺得這樣的升級，是否是成功的?
陳總：當然是成功的。
Q：對西安市場，未來您有什么規劃?
陳總：西安作為一個擁有1400萬人口的一個文化古城，對于我們烘焙產品的需求是非常巨大的，我覺得還有很大的空間去拓店，我也很看好未來的西安市場。
守住初心把店做好
Q：加盟爸爸糖之前，您是做什么工作的?有沒有創業過?
陳總：加盟爸爸糖之前，我是一名專職財務人員，之前也沒有過創業經歷。
Q：怎么平衡本職工作和創業的關系?
陳總：爸爸糖主要是利用業余時間在運營，因為我有一幫很團結的同事，解決了很大的后顧之憂。
Q：對爸爸糖未來發展有什么寄語?
陳總：我希望爸爸糖的路能越走越長、越走越遠。在產品上繼續堅持初心，那是我們的核心競爭力。
Q：全面升級后，您對老業主有什么想說的?
陳總：就說些個人感受吧，我加盟也有5年多的時間了，如果老店有升級的需求，建議盡快升級，從長遠來看，一是產品線的升級，二是門店規劃、動線陳列的升級，對我們未來發展來講，都是有利的。
Q：有什么想對即將加入爸爸糖的新人說的?
陳總：創業都是很辛苦的，既然我們選擇了一個品牌，就要守住我們的初心，把門店好好做下去。
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