外賣等線上平臺(tái)已經(jīng)成為餐飲企業(yè)重要的增收渠道。來自中國飯店協(xié)會(huì)的數(shù)據(jù)顯示，2023年我國餐飲外賣市場(chǎng)規(guī)模約1.2萬億元，占餐飲收入的比重升至22.6%，有近五成的調(diào)研企業(yè)表示，其外賣銷售額較2022年有所增加。
2024年，我國餐飲收入達(dá)到55718億元，同比增長5.3%，增速跑贏社會(huì)消費(fèi)零售大盤。
近日，新華社《經(jīng)濟(jì)參考報(bào)》發(fā)表長篇報(bào)道，進(jìn)一步肯定外賣價(jià)值。文章提到，在餐飲消費(fèi)中，在線外賣服務(wù)在整個(gè)餐飲業(yè)數(shù)字化過程中產(chǎn)生了顯著的輻射和擴(kuò)散效應(yīng)，通過豐富餐飲消費(fèi)場(chǎng)景、增加消費(fèi)時(shí)段等方式，創(chuàng)造餐飲消費(fèi)需求，推動(dòng)餐飲業(yè)蓬勃發(fā)展。
文章指出，“外賣創(chuàng)新?lián)纹鹆瞬惋嬍杖氪蟊P”，有關(guān)統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示，2019年以來，外賣年均拉動(dòng)餐飲大盤增長3.4個(gè)百分點(diǎn)。與未開通外賣的商戶相比，引入外賣業(yè)務(wù)后，商戶總收入增加超20%。
文章以美團(tuán)拼好飯為例，經(jīng)過走訪調(diào)研，拼好飯幫助90%的商家銷量提升了30%。拼好飯系餐飲業(yè)借鑒電商零售行業(yè)的“C2M模式”(從消費(fèi)者到生產(chǎn)者)，推出的平價(jià)外賣產(chǎn)品，該類產(chǎn)品通過前端匯聚需求、后端攤薄成本，進(jìn)而優(yōu)化供應(yīng)鏈、擴(kuò)大規(guī)模效應(yīng)來實(shí)現(xiàn)“性價(jià)比”。
外賣平臺(tái)搭建起線上餐飲銷售網(wǎng)絡(luò)，憑借廣闊的覆蓋范圍與高效的信息傳遞，有效分?jǐn)偭孙埖曜饨稹⒀b修等固定成本支出，為眾多中小餐飲商戶營造了良好的生存發(fā)展環(huán)境。文章表示，通過數(shù)字化賦能等創(chuàng)新手段，我國餐飲行業(yè)得以蓬勃發(fā)展，促進(jìn)消費(fèi)提質(zhì)升級(jí)，更好滿足消費(fèi)者日益變化的餐飲消費(fèi)需求。
同時(shí)，外賣所衍生出的“即時(shí)零售”也成為了實(shí)體零售的新增長機(jī)會(huì)?！巴赓u搭建起覆蓋全國的即時(shí)配送體系，極大提高了整個(gè)行業(yè)的運(yùn)轉(zhuǎn)效率，更好地滿足了消費(fèi)者需求?！庇袑＜以谛氯A社中國企業(yè)發(fā)展研究中心舉辦的“發(fā)揮企業(yè)作用，助力消費(fèi)提振”研討會(huì)上指出，即時(shí)配送體系不僅是外賣業(yè)務(wù)發(fā)展的基礎(chǔ)，更為經(jīng)濟(jì)社會(huì)的發(fā)展提供了外溢性的經(jīng)濟(jì)價(jià)值。【編輯:梁異】
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