咖啡店、奶茶店、24小時新型便利店、即時配送……更多零售新業(yè)態(tài)和消費方式在縣域地區(qū)涌現(xiàn)，激發(fā)縣城消費市場更大活力。縣域經濟催生的品質化浪潮，也正在重塑新茶飲市場的底層邏輯。茶飲下沉市場“低價起量”的刻板印象正在向“追求高品質和價值覺醒”的消費新模式躍遷。如何深耕小縣城，吃好“下沉飯”，成為新茶飲企業(yè)當前最重要的課題。
精準匹配消費新場景 景點式門店走紅
自2024年起，書亦燒仙草從“多開店”轉為“開好店”，通過提升門店盈利能力和單店模型優(yōu)化完成品牌轉型和精細化運營。目前，書亦燒仙草根據不同消費場景、門店類型等因素，打造了街邊店、商場店、校園店、鄉(xiāng)鎮(zhèn)店、交通樞紐店等多場景門店模型，更好地滿足下沉市場的多元需求。針對高鐵站、高速服務區(qū)等人流聚集場景，書亦燒仙草已布局近150家交通樞紐店，聚焦核心優(yōu)勢產品，強化品牌曝光，最終依托交通樞紐觸達更廣泛客群。在景區(qū)場景方面，書亦重點開拓了近200家景區(qū)店。這些定向區(qū)域的景區(qū)店，結合當?shù)匚穆锰厣男路f裝修風格和年輕化營銷，不僅吸引大批游客打卡消費，更是成為書亦品牌的文化符號，在節(jié)假日等節(jié)點成為拉動銷量的重要抓手。
全面賦能加盟商，抓好下沉市場“生意經”
2025年開年之際，書亦燒仙草對外宣布“百店齊開”。據了解，此次書亦“百店同開”涉及云南、貴州、河南等地，160多家新店同步營業(yè)，且大多布局在下沉市場。在此次活動中，書亦明確鼓勵老加盟商多店經營，且對新開門店免收品牌使用費，支持設備分期支付，將30平方米以內店鋪的建店投資成本降至11萬起，優(yōu)化創(chuàng)業(yè)者初期成本結構，降低經營風險。更重要的是，書亦還對門店運營體系進行深度重構，依托書亦商學院線上平臺，從門店選址評估、操作、運營、營銷到數(shù)字化面的標準化管理，持續(xù)賦能加盟商，為門店營收提供一對一幫扶和指導。
供應鏈保障升級，塑造高顏值高品質產品矩陣
面對行業(yè)下沉趨勢，書亦首席運營官聶留趁曾表示：“下沉市場不僅需低價，更需品質。” 消費者不再盲目追逐低價，而更關注飲品真實的品質價值。深耕產地溯源、產品品質，以“好喝不貴”的真實滿足感打動消費者，成為書亦市場的新方向。
基于此，書亦深入供應鏈源頭，從食材源頭種植基地合作到自研自產的加工生產、再到倉儲冷鏈物流體系的原料輸出，提供標準化、規(guī)模化、可溯源的供應鏈閉環(huán)管理，滿足了消費者對產品品質與健康的高要求。以供應鏈為依托，書亦燒仙草逐步迭代產品結構，根據時令和市場熱點，持續(xù)研發(fā)、上新高顏值新品，先后推出了刺梨、牛油果、鮮橙、桃膠、不老莓等數(shù)十款健康飲品。其中，橙漫山茶花更創(chuàng)下2022年上市期間銷量突破900萬杯，2025年回歸7天賣出200萬杯的紀錄，在業(yè)內開辟出花香水果輕乳茶這一全新賽道。
對于茶飲企業(yè)而言，真正的增長不在于規(guī)模本身，而在于能否讀懂新形勢下的消費密碼。下沉市場風生水起，縣域市場迎來新藍海。在此之下，書亦用全新門店模型、加盟商賦能、供應鏈共同構成了其強大的品牌優(yōu)勢，在下沉市場闖出了一片新天地。
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