7月18日消息，據(jù)媒體報道，有記者走訪了多家餐飲店，發(fā)現(xiàn)有不少餐飲店對堂食和外賣采取雙標(biāo)做法。
比如堂食用壓榨花生油、鮮肉現(xiàn)炒，外賣改用桶裝調(diào)和油和凍肉預(yù)制菜，堂食米飯用新米，外賣則用陳米。
由于外賣與堂食時空分離，消費者難以直觀比對兩者間的差異，取證相對困難，難以有效維權(quán)。
業(yè)內(nèi)人士指出，部分商家認(rèn)為消費者難以監(jiān)督，便肆意壓縮成本、降低標(biāo)準(zhǔn)，同時在平臺抽成、配送費用等壓力下，商家為維持利潤，于是犧牲了品質(zhì)。更深層次的原因在于行業(yè)缺乏統(tǒng)一規(guī)范與監(jiān)督，在外賣這一新興業(yè)態(tài)中，食材溯源、制作流程、包裝標(biāo)準(zhǔn)等環(huán)節(jié)的監(jiān)督存在空白，給了不良商家可乘之機。
餐飲企業(yè)要想長久發(fā)展，需將誠信作為經(jīng)營底線，通過標(biāo)準(zhǔn)化流程確保堂食與外賣同質(zhì)同價，外賣平臺亦應(yīng)承擔(dān)責(zé)任，完善評價機制，推動商家透明化運營，比如讓商家開通“后廚直播”，市民點餐前可以在外賣平臺上看到餐廳后廚的直播畫面，廚師的操作流程公開透明，讓消費者對餐品的制作過程有了直觀的了解。
通過網(wǎng)絡(luò)技術(shù)手段，引導(dǎo)餐飲服務(wù)提供者在網(wǎng)絡(luò)訂餐平臺上實現(xiàn)明廚亮灶，充分保障消費者的知情權(quán)、監(jiān)督權(quán)。
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