“燒烤之所以流行，是因為這座城市的熱情好客和煙花的迷人氣味。”
煙花三月，山東淄博小鎮依靠燒烤成功沖出旅游重圍，成為網絡“頭號潮流”。
從3月初大學生“特種兵”攻克淄博燒烤，到現在火遍全網。一個多月來，有關淄博的熱搜接連霸屏，絲毫沒有停歇的意思。世界各地的游客慕名而來，誰都逃不過社交媒體上“淄博”的宣傳。
作為一名地道的山東人，21世紀經濟報道記者沒想到，有一天，當他來到傳統工業老城淄博時，竟然會追尋一個“旅游”熱點；一位在淄博土生土長的朋友甚至直言，沒想到有一天會有這么多（人來淄博旅游，網紅燒烤店、八大居小吃街人頭攢動，更熱鬧）比中國的新年。
這座原本名不見經傳的小城市，在巨大的關注度到來時，是如何迅速做出反應，將短期流量轉化為實體收入的呢？它是如何打破網絡上流傳的“7天遺忘”法則，甚至讓網友在被多維度“扒皮”后最終表示“感動”、“不愧是‘好客山東’”？
“爐灶餅干加蘸醬，燒烤魂三件套”，燒烤只開了城市的一角。另類爆款的背后，是當地政府的快速反應和淄博人民的全國努力。
一夜清地、一夜換品牌、一夜修路、開通高鐵燒烤列車、公交專線、推出大學生住宿優惠、高鐵票免費兌換景區門票、加強市場監管、導演文化和旅游局“驚喜”送禮物……淄博秀在上演一系列教科書般的操作后，網友直呼家鄉“抄作業”。
淄博人接待八方賓客的熱情、善良、淳樸、善良，也給這波熱情增添了別樣的人文氣息。
淄博市文化和旅游局甚至直言，“淄博實在是怕招待不夠”。
千載難逢的機會很難重復，但淄博帶來的啟發值得深入研究。
春天來了，旅游如火如荼。其他城市能否像淄博一樣抓住機遇并牢牢抓住機遇呢？
淄博燒烤為何如此受歡迎？
4月12日，在其他地方只是一個普通的周三工作日，但從北京來到淄博的王英慧卻感受到了這里和大理一樣的旅游氛圍。
從淄博北站走出的人群中，都在談論燒烤，“燒烤串、八大吉??市場、炒鍋煎餅”等關鍵詞不斷在耳邊響起。
“我有一個西安的朋友，我好久沒打電話了，前天他突然給我打電話，說：‘你們在淄博很受歡迎，我應該去你們那兒吃燒烤。有時間。”廚師笑著打趣道。最近大家都來過這里。問為什么淄博燒烤這么受歡迎。
它有多受歡迎？
中午1時許，21世紀經濟報道記者根據淄博同學的推薦來到了一家并非網紅的燒烤店。店里有16張桌子。算是中等規模的店了，每張桌子都坐滿了。
忙碌的老板告訴記者：“我們中午的訂單已經賣完了，下午2點30分就下班了，外面還有50多張桌子在排隊，下午4點就開始營業了，到時候再回來吧。”
附近還有好幾個人，也是沖著名聲而來的。燒烤店老板只能勸他們：“不行的話，先找別的燒烤店試試，別餓著了。”
據燒烤店老板介紹，他們的營業時間是上午11點到下午2點30分、下午4點到11點。由于燒烤吃的速度較慢，每天大約翻100到200張桌子。 “從三月份開始，我就特別忙。”
下午3點，不斷有年輕人過來詢問是否可以吃飯。員工告訴他們，現在下班了，中間需要清理一下，下午四點就可以回來。聽到答案后，年輕人干脆坐在門口等待。
午餐客人還沒走出去，門外就已經排起了長隊等待晚餐。
“這是怎么回事！這家只有我們本地人才能吃的餐廳，是不是暗地里很受歡迎？”屏幕另一邊，一位來自淄博的朋友非常驚訝。
規模較大的燒烤店也面臨著“顧客數量遠超接待能力”的問題。
下午4時30分，21世紀經濟報道記者來到一家知名燒烤店。店里200多張桌子都坐滿了人。
燒烤店門口原本有一個比較寬敞的室外場地，現在卻排起了上百人的長隊，還有人架起了無人機拍攝這熱鬧的場面。
來自吉林、天津、北京、山西、河北、河南等地的游客專程駕車前來。一些顧客跟著忙碌的店員，詢問木炭是怎么燒的、蔬菜是怎么腌制的、餅干在哪里買的。哪里買。
燒烤店周邊賣飲料、冰淇淋的商家臨時在抖音上開展了直播，聚焦五羊五羊的食客，介紹現在的淄博有多熱鬧。
商家表示，這只是工作日，周末人數會翻好幾倍。肉不夠賣，菜也不夠賣。所有員工從早到晚都在忙碌。
燒烤店甚至成為了旅游景點。前來圍觀的當地人表示，不明白為什么燒烤一夜之間變得如此火爆：“淄博人夏天經常吃燒烤，但都是在自家附近找燒烤店，或者家人自己烤。我從來沒有吃過燒烤。”以前聽說過一個網紅店。”
這一切都源于疫情發生后，精力充沛的大學生利用周末的時間去周邊城市游覽，而淄博燒烤就是他們的一站。
菜單顯示，羊肉2.5元一串，雪花牛肉2元一串，五花肉1.5元一串，魚豆腐1元一串，蘑菇、白菜、蘑菇等蔬菜都是1元。 。
淄博燒烤以其實惠的價格、豐富的口味，逐漸成為大學生的必備美食。 “周末一車車大學生趕往淄博，空氣中彌漫著孜然的味道。”
淄博燒烤確實有自己的特色。
淄博是少數保留獨立小灶燒烤的城市之一。上串之前，每張桌子上都會架起一個小爐子，里面裝著燒紅的木炭。串燒上桌時是半熟的，食客可以自己烤，自己控制味道。
當你烤得滿意的時候，取兩串鐵板油膩的肉，先裹上沾醬，然后鋪在煎餅上，去掉串，再加上一塊山東特產大蔥，就有了“煎餅卷著所有東西。”一股掃除世間一切煩惱的氣息。
“大口一口就能感受到餅干的麥香。蘸醬中的花生和芝麻與新鮮的烤肉混合在一起。餅干讓微咸的肉變得適口，蘸醬的香氣充足，蔥也非常美味。很好地抵消了肉串的油膩，君臣相得益彰。”《淄博文旅》在推文中描述了淄博小烤箱燒烤的美妙之處。
如今，最時尚的圍火夜談，在淄博燒烤爐火前也不過是平常。坐在餐桌前刷手機？這種尷尬是不存在的。
網友表示，淄博燒烤最吸引人的就是煙花的炊煙，和家人朋友一起吹著微風，吃著燒烤，聊著喝酒，真是幸福的時光。
“滿分答卷”迎流量
小爐子燒烤雖稀缺，但淄博并不是唯一。為何之前名氣不大的淄博能夠沖出圈子，遠遠超越其他認知度較高的城市？
這背后是當地一系列教科書般的反應。
淄博燒烤走紅后，“美食之旅”的另一目的地——八大居便利市場也成為新的網紅小吃街。過去，八大居只是一個菜市場，主要顧客是追求價格實惠的老年人。
發現年輕人也在八大居市場排隊購買特色小吃后，當地政府連夜清洗地板，換上新品牌。
淄博當地人告訴記者，八局旁邊的一條主干道也連夜進行了整修。晚上施工完成，第二天早上就煥然一新了。
為了讓世界各地的游客更方便地吃串，淄博對經過燒烤店的常規線路進行了重新安排，使主城區的常規公交線路覆蓋了大部分燒烤店。還專門制定了“燒烤地圖”，新增8個“淄博燒烤”連線。乘客可從火車站乘坐專線巴士前往燒烤店。
3月10日，淄博市政府宣布舉辦淄博市首屆燒烤名店“金灶獎”推薦活動。對參與燒烤店，淄博市商務局發放25萬元燒烤消費券；并擬成立燒烤協會，進一步規范燒烤店及產業鏈健康發展。
沒想到，淄博市政府決定在“五一”前后舉辦燒烤節，并將3月至11月定為“淄博燒烤季”，打通“吃、住、行、購、娛”全要素，推出一批燒烤美食。 “淄博燒烤季” ”特色文旅主題產品。
3月31日，還開通了高鐵燒烤專列，每周五至周日加開濟南西至淄博動車組列車G9321次和淄博至濟南西間G9322次。其他地方的網友紛紛表示“震驚”。
4月8日的“燒烤專列”上，淄博市文化和旅游局局長宋愛香帶領淄博10個區縣、功能區以及紅葉石巖、馬塔湖、周村等文旅局長古商城等33個熱門景區的“代言人”變身“淄博文旅推薦官”，向旅客贈送各類文創產品和小禮物。 “人們在到達淄博之前，就已經被文化和旅游局局長送上淄博特色菜了。”
淄博官方向21世紀經濟報道記者提供的數據顯示，4月1日，淄博鐵路運送旅客24207人次，到達旅客33600人次，累計到達出發旅客57807人次，創下到達出發旅客數量新高。過去三年的某一天。
并且這個數據還在繼續。 4月9日，淄博鐵路發送旅客30113人次，到達旅客25337人次。
4月10日，淄博推出新舉措，宣布9個景區將開啟“高鐵票換免費票”活動。紅葉柿巖、馬達湖風景區、博山陶瓷琉璃藝術中心、齊魯歡樂世界等景區均支持兌換電子或紙質高鐵票。
各地監管部門進一步強化市場監管，對全市燒烤經營行業、酒店住宿行業等相關領域開展價格監督檢查，開展保駕護航行動，從社會治安、食品安全、消防安全等方面。
每周五至周日各火車站安排志愿者，為旅客提供交通、住宿、燒烤、旅游線路等咨詢和宣傳服務。
據淄博市文化和旅游局介紹，僅今年3月份，淄博接待游客就超過480萬人次，同比增長134%，旅游收入增長60%。
很多游客來淄博不僅是為了吃燒烤，還為了參觀景點，比如陶瓷琉璃博物館，已成為新的時尚去處。近期，參觀人數創歷史新高。
除了旅游業，淄博官員其實還有一個大想法——想留住年輕人才。
淄博站和淄博北站都出臺了人才招聘計劃，包括發放就業補貼、支持自主創業、設立“來淄博體驗券”等措施，讓年輕人在顯眼的地方看到他們。他們下了高鐵。
此外，淄博市38個青年驛站每年3次為符合條件來淄博求職、就業的青年學生提供每次2晚的免費住宿。來淄博實習、娛樂、探親訪友的青年學生每年可享受4次。 ，每次半價入住5天。
據了解，今年淄博青年站報名人數同比增長2300%。
淄博市人力資源和社會保障局在其官方微信公眾號上不懈宣傳個人創業擔保貸款、大學生就業體驗日等就業政策。淄博官員表示，希望更多的年輕人了解淄博、留在淄博。
這座古老的工業城市真誠地期待著吸引更多的年輕人才，為未來這座城市的長久活力做出貢獻。
事實上，來淄博旅游的大學生確實對這里印象不錯。一位從山東大學青島校區到淄博的大學生告訴21世紀經濟報道記者，淄博的生活相當安逸，環境好，生活節奏慢。總體來說，體驗還是不錯的。
真誠是最高的技巧
在淄博的這一輪熱搜中，最令人難忘的其實是淄博人。
“熱情好客的山東”、“熱情大方”、“善良善良”是經常出現的關鍵詞。
記者走訪當天，多次聽到當地人說“給游客周末燒烤的機會”。他們真誠地希望給每一個來到淄博的人留下美好的印象。
一家比較受歡迎的燒烤店老板說服顧客去其他餐廳嘗試是很常見的事情。一位燒烤店老板娘告訴記者：“我們現在不是為了賺錢而奮斗，而是為了淄博的榮譽而奮斗。”
從各方面都可以看出他們是多么渴望抓住這個機遇，實現“誰不說家鄉好”的心愿。
一位擁有千萬粉絲的防偽博主來到這里，帶著自己的電子秤，在八家水果店、糕點店、熟食店、小海鮮店購物。結果，一向“檢查一切準確無誤”的博主，居然在這里碰壁了。 ，每個商家都沒有什么可損失的。
在該博主視頻下的34.4萬條評論中，有一條擁有19.7萬個贊的評論說：“這明明是應該做的事情，但我很感動。”另一條獲得25.8萬點贊的評論說：“我宣布這一波山東獲勝。”
誠信是山東人的重要品質。
短時間內走紅的旅游目的地，往往存在欺騙游客的弊端，特別是外國游客“一一被殺”、“大蝦價格過高”、“面條又貴又難吃”等。官方很難從根本上壓制。
在淄博這里，我們看到了人們自發的真誠和質樸。
在八大居市場，煎餅是一種很受歡迎的小吃，幾乎每個外地游客都會有一份。有的人甚至買了好幾盒，有辣的、有甜的、有辣的，還有原味。
我以為流行起來之后，肯定會有人趁勢漲價，甚至有些地方的商家聯合起來漲價，這也不是沒有可能。
不過，居住在八大居局周邊的當地人告訴記者，鐵鍋煎餅的價格還是和以前一樣。原住民也是這樣買的。現在當地人想買都沒法排隊了。
從老牌工業城市到新晉網紅，淄博本來就不擅長旅游。 “春秋五霸之首，戰國七俠之一，齊國故都，蒲松齡故里，焦裕祿故里，故事發源地“牛郎織女”、“孟姜女哭長城舊址”等名字還在，但連淄博河人都說，這些名字都沒有真正走紅。
這一次，燒烤開辟了一條不一樣的道路。沿著這條道路，淄博市政府和淄博人民表現出了120%的誠意。
文化和旅游局局長沒有打扮，直接上高鐵運送文創產品；以燒烤為契機，他把能看到的景點都提供了。
21世紀經濟報道記者講述的一次在當地的奇遇故事，或許可以說明淄博人民的熱情和善良。
當天下午，記者在燒烤店外與當地人聊天時，遇到了一位1994年的女孩，名叫董佳禾。當這個不知名的女孩聽說記者獨自從北京來淄博吃燒烤時，熱情地邀請她用它。一輛小摩托車載著記者來到了網紅打卡的“鐘書閣”。
來到這家“中國最美書店”后，董家和不僅全程陪伴記者，還在記者購買文創產品時刷了支付碼以表謝意，最后還親切地送貨上門。到高鐵站。
她對一個來到淄博的陌生人表現出極大的善意，不求任何回報。
“受歡迎的是燒烤，是這座城市的真誠待客和迷人的煙花香味。”正如這位網友所說，淄博的交通密碼不是一句薄薄的一句話，而是各方面綜合作用的結果。 。
“網紅產品”席卷商界
驚人的交通涌入這座三線城市，游客的涌入也對淄博的商業產生了巨大的影響。
前面提到的八大便利市場不僅煥然一新、煥然一新，商戶也煥然一新。
門口都在排隊買炒鍋餅、奶棒、炸南瓜條、炸肉絲、紫米糕、玉米餅、牛肉湯包、博山肉干，甚至還有東北拌菜。
門前排起長隊的“奶吧”商戶不得不在櫥窗上貼上紅紙，上面寫著“每人限購3支，謝謝理解”“文明排隊，請勿遮擋”路。”
每天早上開門前都會排起長隊。 “我以前沒見過這樣的場景嗎？”商人說道。
就在一個多月前，經營這家糕點店的年輕夫婦還在擔心生意幾乎難以為繼，瀕臨倒閉。現在他們的擔憂變成了“賣不出去，真的太忙了”。
銷售淄博特產炒鍋的老板也告訴21世紀經濟報道記者，產品每天下午就賣完了，不可能做這么大的量。
來這里旅游的年輕人似乎有著與傳統熱門景點不同的風情。他們會互相交換行程，分享“我已經體驗過燒烤了，今天打算去景點”等信息。
來到小鎮的不僅僅是交通，還有各種新奇的現象。
當地人驚嘆的同時，也開始研究拓展新的業態。原來賣手抓餅的店，現在有了紫年糕的牌子；以前是賣睡衣的，現在買了一臺小型糕點機。八大咀街上不少招牌都煥然一新，貼上了“網紅、非物質文化遺產、打卡地”的標簽。
一家賣老面和饅頭的店里，老板娘正在和朋友們商量著要開什么新生意，適合外地人買什么樣的零食。 “數量要少一些，有地方特色，買前可以先嘗一嘗，而且有包裝，外出攜帶也方便。”邊吃邊吃……”以趕上這股熱潮。
天眼查數據顯示，今年以來，淄博新增燒烤相關企業295家，其中僅3月份就新增197家。
所有企業都在嘗試積極接入互聯網。不少燒烤店掛起了“關注抖音開始播羊排”、“競選主持人代言淄博燒烤”等內容的橫幅，成為店面裝修的一部分。
傳統商業綜合體也開始轉變思維。
淄博主城區張店區的一條商業街再也坐不住了。增裝了新的觀光巴士、墻上貼了草莓熊、推出了印有“我在淄博好想你”的美食、增設了拍照打卡點……各種措施都在采取。起來。
趁著這一趨勢，淄博的業態發生了前所未有的創新。
五一即將來臨，客流高峰即將來臨。如何解決客流遠遠超過接待能力的問題，淄博仍在探索答案。
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