在城市化浪潮的洶涌席卷下，城市風(fēng)貌如走馬燈般快速更迭，無(wú)數(shù)承載著城市記憶與文化基因的老街巷，正悄然隱入歷史的煙塵深處。
然而，貴陽(yáng)市云巖區(qū)豆腐巷卻似一顆遺世明珠，在時(shí)代變遷中尋得獨(dú)特發(fā)展路徑，成功實(shí)現(xiàn)歷史傳承與現(xiàn)代發(fā)展的有機(jī)融合，成為老街巷煥新升級(jí)的鮮活樣本。
巷名溯源：豆腐飄香話(huà)古今
5月9日清晨，初夏的陽(yáng)光傾斜地穿過(guò)云巖區(qū)豆腐巷那棵百年皂角樹(shù)，在青石板路上投下斑駁的光影。
78歲的張承芬老人如往常一樣，坐在巷口的石階上，手中的搪瓷茶杯冒著熱氣。她身后的青磚墻根處，一塊銅牌在陽(yáng)光下微微發(fā)亮——“洪邊門(mén)城墻遺址·1626”。
幾位晨練的老鄰居熟絡(luò)地停下腳步，“張嬢，又在數(shù)你的‘老古董’啊？”張承芬笑著指了指墻面上的“老貴陽(yáng)生活圖”，畫(huà)中緩行的公共汽車(chē)、挑擔(dān)的貨郎和嬉鬧的孩童，繁盛之景，可見(jiàn)一斑。
這條不到200米長(zhǎng)的老巷，其歷史最早可追溯至上世紀(jì)50年代。彼時(shí)，幾戶(hù)來(lái)自山東德州、緊靠運(yùn)河碼頭以做豆腐為生的人家，在貴陽(yáng)這片土地上扎根，選址于此建起了豆腐廠。
每天凌晨，當(dāng)城市還在沉睡，豆腐廠內(nèi)便已燈火通明，100多號(hào)工人開(kāi)始忙碌地勞作。他們?nèi)肆ν颇ィ瑢ⅫS豆變成細(xì)膩的豆?jié){，再經(jīng)過(guò)煮漿、點(diǎn)鹵、壓制等工序，一塊塊鮮嫩的豆腐新鮮出爐。
那時(shí)的豆腐，是云巖區(qū)居民餐桌上的常客。清晨，天還未亮，人們便拿著豆腐票來(lái)到廠門(mén)口排隊(duì)換豆腐，一張票能換到四斤左右，一家人一頓都吃不完。豆腐的香氣彌漫在巷子里，叫賣(mài)聲與人們的談笑聲交織在一起，構(gòu)成了老貴陽(yáng)人記憶中最溫暖的煙火氣息。
隨著時(shí)間的推移，豆腐廠的名聲越來(lái)越大，成為了當(dāng)時(shí)貴陽(yáng)市最大的豆腐生產(chǎn)基地，而這條因豆腐而興的小巷，也正式得名“豆腐巷”。
古巷新顏：留住城市的記憶
然而，時(shí)代的車(chē)輪滾滾向前，豆腐廠也未能逃脫變遷的命運(yùn)，曾經(jīng)人聲鼎沸的巷子重歸寧?kù)o。那些石磨轉(zhuǎn)動(dòng)的聲響、蒸汽氤氳的清晨，慢慢變成了老相冊(cè)里泛黃的記憶。
豆腐廠最終在時(shí)代的浪潮中徹底消失，只留下了“豆腐巷”這個(gè)名字，如同歷史的印記，被永久地鐫刻在這片土地上。
直到2023年，云巖區(qū)緊扣“城市核心、老城靈魂、文化高地、精神家園”定位，啟動(dòng)“一河一道一片”項(xiàng)目建設(shè)，施工隊(duì)“開(kāi)進(jìn)”巷子，張承芬和鄰居們扒著門(mén)縫張望，生怕推土機(jī)會(huì)抹去那些刻在磚縫里的故事。
令人驚喜的是，改造后的巷子反而讓記憶變得更清晰了。施工隊(duì)像繡花一樣對(duì)待每處細(xì)節(jié)：剝落的墻皮被小心修復(fù)，路面鋪上了青石板，就連電表箱都穿上了鑄鐵“外衣”，上面鏤空雕刻著洪邊門(mén)的舊影。最讓老住戶(hù)們稱(chēng)道的是地面上蜿蜒的銅線，它像一條時(shí)光紐帶，串聯(lián)起從明城墻到豆制品廠的滄桑變遷。
巷子中段那棵老皂角樹(shù)如今圍著一圈石凳，成了天然的“故事會(huì)”場(chǎng)地——冬日的暖陽(yáng)里，總能看到老人們比劃著講述“那年豆腐廠發(fā)福利，家家分到一板凍豆腐”的舊事。
老味綿長(zhǎng)：匠心獨(dú)運(yùn)守初心
下午4點(diǎn)，巷子里“快樂(lè)時(shí)光”餐館的老板莫伯山已經(jīng)忙活起來(lái)。他一邊擦拭著新?lián)Q的木質(zhì)招牌，一邊和路過(guò)的老街坊打招呼。這家開(kāi)了近十年的老店，是豆腐巷里最大的餐館，也是街坊們心中的“老地方”。
“2006年剛搬來(lái)時(shí)，這條巷子還破破爛爛的。”莫伯山回憶道。2015年，他看中了這里的人情味，把自家一樓改成了餐館。
最初只有七八張桌子，如今已經(jīng)擴(kuò)大到400平方米，能同時(shí)容納150多人就餐。隨著豆腐巷改造升級(jí)，餐館也煥然一新：新增了包間、卡座，“但最受歡迎的依然是靠窗的那排老位置——那里能看到巷口的皂角樹(shù)，也是老顧客們最?lèi)?ài)‘?dāng)[龍門(mén)陣’的地方。”莫伯山說(shuō)。
“辣子雞要炒得干香，香辣蝦得用新鮮的青蝦。”莫伯山聊起自家招牌菜頭頭是道。雖然不在繁華商圈，但靠著地道的貴陽(yáng)家常味，“快樂(lè)時(shí)光”成了街坊們聚餐的首選。每到飯點(diǎn)，店里總是人聲鼎沸：有帶著孫輩來(lái)吃飯的老人，有下班相約的老同事，還有特意回來(lái)“尋味”的老住戶(hù)。
朋友常勸莫伯山搬到更熱鬧的地方，他總是笑著搖頭：“這里不光是做生意的地方，街坊們需要個(gè)聚會(huì)的地方，我也舍不得這些老主顧。”說(shuō)著，他指了指墻上掛著的照片——那是去年社區(qū)老人在這里過(guò)生日的合影。
如今改造后的豆腐巷煥然一新，但“快樂(lè)時(shí)光”的味道依舊。莫伯山最近又在研究新菜式：“要跟上時(shí)代，但老味道不能丟。”傍晚時(shí)分，餐館里飄出陣陣菜香，混合著街坊們的談笑聲，在巷子里久久回蕩。正如莫伯山所說(shuō)：“餐館不只是吃飯的地方，更是留住記憶的地方。”
云巖區(qū)普陀路街道友誼社區(qū)居委會(huì)黨總支書(shū)記秦鈺表示，豆腐巷的故事還在繼續(xù)，未來(lái)將積極進(jìn)行項(xiàng)目招引，深入挖掘文化內(nèi)涵，加大推廣力度，讓更多的人了解這條充滿(mǎn)魅力的老巷。
【記者手記】
豆腐巷，這條不到200米的老巷，像一本攤開(kāi)的立體史書(shū)，每一處斑駁的墻皮、每一道青石板的紋路，都在訴說(shuō)著貴陽(yáng)城四百年的滄桑變遷。
最能打動(dòng)人的，是這里“修舊如舊”背后的人文溫度。施工隊(duì)修復(fù)墻皮時(shí)，會(huì)特意保留老師傅用瓦刀留下的獨(dú)特痕跡；設(shè)計(jì)銅板尋跡線時(shí)，專(zhuān)門(mén)走訪老居民確定歷史坐標(biāo)的精確位置。這種對(duì)城市記憶的敬畏之心，讓改造不再是簡(jiǎn)單的物理更新，而成為一場(chǎng)與歷史的深情對(duì)話(huà)。
莫伯山老板那句“這里不光是做生意的地方”，道出了豆腐巷最珍貴的財(cái)富——人情味。在這個(gè)追求效率的時(shí)代，還有人為街坊們保留著一方可以慢慢“擺龍門(mén)陣”的天地，這份堅(jiān)守令人動(dòng)容。
城市的靈魂就藏在這些老巷的褶皺里。通過(guò)張承芬老人顫抖的講述、莫老板灶臺(tái)上跳動(dòng)的火苗，我們看到的不僅是一條老巷的新生，更是一座城市對(duì)自身文化根脈的珍視與傳承。
貴州日?qǐng)?bào)天眼新聞?dòng)浾?高偉
編輯 羅昌
二審 楊唯
三審 胡麗華
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