近日，新華社《經(jīng)濟參考報》發(fā)表長篇專題報道，關注外賣大戰(zhàn)在爭奪存量市場之外，如何以產(chǎn)品和模式創(chuàng)新，挖掘增量市場。文章點贊拼好飯的創(chuàng)新模式，充分肯定了拼好飯的品質(zhì)升級舉措。
文章指出，“美團拼好飯以持續(xù)創(chuàng)新推動外賣行業(yè)的規(guī)模效應釋放，保證品質(zhì)的前提下降低成本，助力餐飲商家尋找增量空間?！?/p>
7月12日，美團宣布，即時零售日訂單量超過1.5億，其中拼好飯日訂單量已超3500萬單，蜜雪冰城、塔斯汀、華萊士、正新雞排增速位居前列。同日，肯德基單款“全雞套餐”通過美團“神搶手”半日即售出約百萬單，國際快餐品牌巨頭關注中國餐飲模式創(chuàng)新，積極與平臺合作聯(lián)合優(yōu)化供應鏈定制產(chǎn)品。
文章指出，拼好飯啟動品牌專區(qū)，是業(yè)務在實踐中的進一步升級。拼好飯不僅可以幫助品牌分攤人工、房租成本，也能以更具規(guī)模的優(yōu)勢，攤薄品牌的食材采購成本。品牌通過規(guī)模化采購，既可以采購更好的原材料，又可以把省下的成本進一步讓利于顧客。
蜜雪冰城拼好飯運營負責人張偉龍介紹，“無論是總訂單量還是總營業(yè)額，拼好飯給品牌帶來的增收效果都很不錯。消費者能用更低成本買到優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品，這是通過效率提升實現(xiàn)的?！?/p>
文章指出，很多中小商家也在拼好飯上闖出了更大的市場。臨沂朝陽糝館老板張秀高在2022年6月上線了本地特色小吃朝陽糝配現(xiàn)炸油條，如今一天賣出100多單，占到總營業(yè)額的三分之一。“拼好飯上的套餐讓我們一個月多掙5000塊，可以多雇一名服務員?！睆埿愀哒f。
華泰證券研究發(fā)現(xiàn)，90%入駐拼好飯的商家實現(xiàn)銷量提升30%以上，疊加出餐效率提升，帶動成本下降20%以上。
同時，商家紛紛表示：“在品質(zhì)上，沒有做任何差異，不僅品質(zhì)、分量沒區(qū)別，連包裝都不會做任何區(qū)別?！薄捌春蔑埳系漠a(chǎn)品，堂食都能買得到?！?/p>
文章還進一步關注了拼好飯的品質(zhì)升級情況，拼好飯建立食品安全標準并在商家APP公示，定期抽檢，嚴格汰換不符合食品安全標準的商家，防范低質(zhì)競爭風險；定期開展拼好飯商家食品安全培訓，通過商家APP發(fā)送食安培訓通知，并在后臺發(fā)布食安培訓視頻課程，要求商家嚴守食品安全底線。
拼好飯業(yè)務負責人表示，“透明化”是回歸餐飲本質(zhì)的必然選擇，商家和平臺對于聲譽和安全的重視，構成了拼好飯“好價也有好品質(zhì)”的基石。同時，也推動商家提升食品安全和運營規(guī)范性，形成“認證驅(qū)動優(yōu)化”的良性循環(huán)。
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