蔡瀾去世，想起多年前他請(qǐng)客的一餐早茶。

那時(shí)候正在為一家媒體做一個(gè)名人書房的專題，每期一人，到他們家中訪談、拍攝，讓他們聊自己買書、讀書、寫書的感受。蔡瀾爽快地接受了訪問，但不想讓我們?nèi)ニ遗臄z，說(shuō)沒什么好拍的，他可以直接提供各種圖片給我們，還是請(qǐng)我們吃頓早茶，邊吃邊聊來(lái)得盡興。

于是第二天一早8點(diǎn)半，就睡眼惺忪地來(lái)到約定的樂園茶餐廳。蔡瀾已經(jīng)在和老板說(shuō)笑了，桌上則擺滿了從不同地方打包的點(diǎn)心和菜肴。這家茶餐廳在九龍城衙前圍道九龍城市政大廈的2樓，更像是室內(nèi)大排檔的一個(gè)攤點(diǎn)。1988年以前，它是真正的露天小攤，就像這邊近年來(lái)進(jìn)行的菜市場(chǎng)改造一樣，香港的很多路邊攤也經(jīng)歷過(guò)一輪搬進(jìn)大樓的洗禮。

蔡瀾是這里的熟客，現(xiàn)任老板的父親當(dāng)家時(shí)，他就經(jīng)常光顧了，“因?yàn)椴韬统疵追酆芎贸浴薄Ｆ渌绮鏌狻⒁吧S魚、馬友魚、咸魚、印尼大春卷、印尼飯和印尼面，則是從周圍不同店家買來(lái)的。“菜市場(chǎng)買來(lái)的最新鮮。”蔡瀾邊招呼大家多吃一點(diǎn)，邊介紹每一道菜或主食的特點(diǎn)。在附近住了十幾年，他每天早上五六點(diǎn)就起床，去菜場(chǎng)買菜，然后吃早飯。問他早飯是不是天天這么豐盛，他說(shuō)是，早飯很重要，而且之后還要正常吃中飯，不過(guò)晚飯就吃得很少。

當(dāng)時(shí)的蔡瀾健康狀況還很好，每年至少有三四個(gè)月在國(guó)外旅行。雖然他的“工作”看起來(lái)比一般人的朝九晚五有趣得多，但其實(shí)經(jīng)常掛在他嘴邊的是“睡少一點(diǎn)做多一點(diǎn)”，工作起來(lái)賣命得很。他一般每天要寫兩個(gè)專欄，星期天也不休息，周刊還有四五個(gè)。問他是否寫得很快，他說(shuō)“一點(diǎn)都不快，要花很多時(shí)間”。而且他都是手寫，“手寫的好處是手稿可以拿去賣，賣的錢捐給兒童癌癥基金”。通常，他寫完后修改一次，第二天早上醒來(lái)再修改一次，傳真給編輯前又修改一次，編輯輸入電腦傳回來(lái)后，他還要再做最后的修改。一篇400~700字的專欄文章，至少修改四次。“我們很嚴(yán)謹(jǐn)?shù)模稽c(diǎn)也不馬虎。修改的過(guò)程就是任何一句廢話、一個(gè)廢字，任何一個(gè)很難懂的糾纏的成語(yǔ)都要拿掉。”

即便是在早茶餐桌上，蔡瀾還抽空做了一個(gè)5分鐘的電臺(tái)節(jié)目《開心總裁》。這個(gè)節(jié)目每周一早上播出，香港電臺(tái)打電話給他，他即興和聽眾分享過(guò)去一周里快樂的事情，連續(xù)做了近20年，從未間斷。他的助理說(shuō)，大概因?yàn)椴滔壬莻€(gè)很開朗的人，所以可以讓上班族開開心心地開始一周的工作。

再分享一些聊天中和書有關(guān)的內(nèi)容吧。

問：你現(xiàn)在書還買得多嗎？

蔡瀾：買的買的，買書的人不會(huì)停止，看到就要買。在國(guó)外旅行的時(shí)候，當(dāng)然逛書店是我們大的樂趣。最近有點(diǎn)轉(zhuǎn)變的趨勢(shì)，在網(wǎng)上買，因?yàn)樵跁昕吹綍r(shí)都已經(jīng)太遲了。網(wǎng)上錄音書也比較多，我已經(jīng)聽了500多本了。在國(guó)外這個(gè)行業(yè)很發(fā)達(dá)，知名作者的小說(shuō)一問世，錄音書就有了。

問：主要聽什么書？小說(shuō)比較多嗎？

蔡瀾：當(dāng)然小說(shuō)比較容易聽，但是傳記和游記也聽。尤其是旅行的時(shí)候，就聽一些輕松的。因?yàn)檐嚿喜荒芸磿爼詈昧恕Ｇ耙魂囎尤ト毡荆犃烁ァじＹ愃沟男滦≌f(shuō)《阿富汗人》，我喜歡間諜小說(shuō)。一些不值得看的書都要聽。書分值得看的和不值得看的，《哈利·波特》就不值得看，聽聽不錯(cuò)。聽書的好處是演繹者要是很厲害，腔調(diào)純正，又能扮演很多聲音，就很好。國(guó)外的有聲書常常是演莎士比亞戲劇的演員來(lái)念。

問：那么哪些書是值得看的？

蔡瀾：古人的筆記，線裝書。最近在看明清筆記，短短的。還有一本是碑文的翻譯，描寫一個(gè)人的一生，他做過(guò)什么事，思想是怎么樣，很好看的。我也喜歡看古人的書信。另外，我也在重溫阿加莎·克里斯蒂的經(jīng)典小說(shuō)，有時(shí)候不知道看什么好，就重溫這些，每一次看都有不同的感受。她形容人物是最厲害的，細(xì)節(jié)里都是線索。

問：會(huì)專門收線裝書嗎？

蔡瀾：不會(huì)，現(xiàn)在不會(huì)為了收書而收書了，這個(gè)階段已經(jīng)過(guò)了。不知不覺就過(guò)了。

問：哪方面的書買得比較多？

蔡瀾：不一定，我看得很雜，怎么做醬油的書也看。看完也希望有那種閑情自己做，但沒時(shí)間，只能過(guò)過(guò)干癮。不過(guò)總算知道了好的醬油是怎么做的，最重要是獲得知識(shí)。

問：也會(huì)買電子書嗎？

蔡瀾：有時(shí)候買，坐船去旅行的時(shí)候，時(shí)間很長(zhǎng)，帶去的書都看完了就看電子書。電子書有一個(gè)好處是可以把家里的藏書丟掉。有一段時(shí)間我寫鬼故事，要看《一千零一夜》，家里的那本找不到，就買了電子書，后來(lái)書一找到，就丟掉了。我丟了很多書，每年都要丟，主要留下的基本上是工具書、百科全書。因?yàn)橐獪p少你擁有的東西。

問：你每年都會(huì)出書嗎？同時(shí)也推出電子書？

蔡瀾：我每年至少有三四本新書，電子書也每個(gè)月都有進(jìn)賬，每本三四美元。我的文字都是先由專欄開始的，不為寫書而寫書，不然會(huì)餓死的。我在報(bào)紙上的稿費(fèi)收入很厲害，一篇要兩萬(wàn)塊。但我最近很懶惰，只留了兩個(gè)專欄，都是《壹周刊》的，一個(gè)寫吃喝玩樂，一個(gè)寫餐廳的批評(píng)。

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