全國首個！城市“無堂食外賣”標準實施。
近日，重慶市市場監管局制定發布了《無堂食外賣經營服務規范》（以下簡稱《規范》）團體標準，并于7月1日起實施。
近年來，“無堂食外賣”屢屢成為社交媒體關注的熱點，頻頻沖上熱搜。
不可否認，“無堂食外賣”店的崛起，是順應了市場的需求。它的出現，降低了經營者和消費者的成本，有效豐富了外賣市場。但由于門檻低、較為隱蔽和監督困難，部分“無堂食外賣”店鋪衛生狀況堪憂，常常被消費者吐槽乃至口誅筆伐，一度被社會稱為“臟外賣”，讓人愛恨交加。甚至部分外賣騎手，在社交媒體上曝光了個別“無堂食外賣”餐廳，提醒消費者注意“避雷”。
這次《規范》的出臺實施，意味著針對“無堂食外賣”的監管，越來越嚴格，這是好事，也是必須的。一個市場和行業的發展，離不開規范有序。如今，相關部門從準入門檻、場所要求、加工制作、包裝配送等六大環節構建起全鏈條監管體系，填補了行業標準的空白，意義非凡。
首先，?直擊行業痛點，構建全鏈條監管?。?嚴控準入資質：要求商戶必須持有食品經營許可證，實施“明廚亮灶”，并建立數字化食品安全追溯系統，從源頭杜絕“黑作坊”入網經營。?加工過程透明化：要求商戶通過視頻設施實時公示食品加工過程，嚴格落實生熟分開、燒熟煮透等操作規范，禁用過期原料，規范食品添加劑使用。?配送安全升級：外賣包裝需標注食品名稱、加工時間等12項核心信息，并使用一次性食安封簽密封（開啟后無法復原）；配送人員須接受食品安全培訓，確保餐品不受污染且溫度達標。?平臺責任強化：網絡餐飲平臺須核驗商家經營地址與許可證一致性，提供“視頻監控 訂單數據 配送軌跡”三維監管數據接口，實現全流程可追溯。
其次，有效破解了“隱蔽性”監管難題?。不少“無堂食外賣”常常因經營場所藏身居民區、農貿市場等隱蔽角落，長期面臨監督困難。《規范》通過三大手段破除困局：?強制公開加工實景，要求操作間視頻聯網公示，接受社會監督；?網格化排查機制，監管部門對無堂食店鋪登記備案，強化突擊檢查；?平臺數據協同?，需配合提供商家實時數據，助力動態監管。
第三，讓行業從野蠻生長到規范發展?。此前因行業規范缺失，部分商家衛生條件差、濫用添加劑等問題突出。《規范》的出臺實施，首次界定“無堂食外賣”定義（僅線上接單、無現場就餐），并制定相應細則。讓“無堂食外賣”再也不能脫離正常、嚴格的監管，“隨心所欲”地只管賺錢，不管不顧服務質量和食品安全了，要讓整個行業的運營都在陽光下。而這將有力地促進行業升級?，激勵連鎖品牌布局標準化中央廚房模式，形成優勝劣汰的格局，進而提升整體服務質量。
千里之行始于足下。雖然目前“無堂食外賣”的相關地方規范尚少，但可喜的是，據報道，除了重慶發布實施相關標準，還有越來越多的城市正在關注“無堂食外賣”的規范和發展，即將出臺實施相關標準。相信在全社會和職能部門的共同努力下，“臟外賣”一定無處遁形，還消費者一個“舌尖上的安全”。
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